SALSICCIA E CIME DI RAPA
State cercando un secondo piatto semplice e gustoso, vi consiglio la salsiccia con le cime di rapa, ricetta rustica originale del sud Italia, ma non solo.
Pietanza ricca e sostanziosa, si prepara in pochi passaggi e lo definirei un piatto unico.
Le cime di rapa sono una verdura invernale ricca di proprietà benefiche, vitamine, sali minerali, antiossidanti; per alcuni possono risultare difficili da digerire, ma seguite la mia ricetta che abbinata al sapore deciso della salsiccia lo rende un piatto che considero quasi comfort food.
La particolarità di questa preparazione è che non c’è soffritto o rosolature varie, quindi decisamente più digeribile.
Per la ricetta per due persone servono:
- 1 mazzo di cime di rapa (almeno 500 gr)
- 4 salsicce
- olio EVO
- 1 cipolla di Tropea piccola
- 5/6 pomodorini datterini
- peperoncino (opzionale)
- sale
- pepe
- 1 foglia di alloro
PROCEDIMENTO:
Lavare e mondare le cime di rapa eliminando le parti più dure e grosse del gambo, io prediligo utilizzare proprio le cime e le foglie piccole, tenere da parte.
Tagliare a fettine sottili la cipolla e stufare in un tegame ampio con un pizzico di sale e olio extra vergine d’oliva, ma senza farla rosolare, solo qualche minuto.
Aggiungere il peperoncino tagliato a rondelle, i pomodorini interi e in ultimo la verdura.
Aggiungere un altro pizzico di sale e chiudere con un coperchio.
Inizialmente saranno molto voluminose e ingombranti nel tegame, ma si ridurranno velocemente.
Appena comincia a fare un pò di vapore con tanta pazienza girare le cime e cercare di mischiare i vari ingredienti. Chiudere e continuare a stufare a fiamma bassa. Quando cominciano ad abbassarsi mischiare nuovamente e richiudere il coperchio. Controllare e girare spesso.
Il tempo di cottura è intorno ai 40 minuti o anche più. A me piacciono molto cotte quasi che si disfano.
Quando le cime di rapa sono pronte, prendere la salsiccia, inciderla a metà per il senso della lunghezza ed aprire a libro.
Cuocere sulla griglia o in padella, in base a quello che avete a disposizione.
Impiattare la salsiccia e cime di rapa, un filo di olio EVO e buon appetito!
