CONTORNI

MELANZANE AL FORNO

Melanzane al forno

La semplicità delle melanzane al forno sono un contorno facile, gustoso e veloce.

Servono pochissimi ingredienti e si possono abbinare a svariati secondi piatti, come ad esempio alla carne alla griglia, al pesce al forno o ai formaggi freschi tipo mozzarella, burrata, feta, caprino.

Ricetta light e perfetta in ogni periodo dell’anno anche se è d’estate che sprigionano tutta la loro bontà.

A vostro gusto potete aggiungere anche l’aglio tritato, io è raro che lo utilizzi… in casa mia è bandito.

INGREDIENTI:

  • 2 melanzane lunghe
  • olio extravergine di oliva
  • menta
  • maggiorana
  • sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa lavare e spuntare le melanzane nel senso della lunghezza, e incidere la superficie con un coltello formando dei rombi.

Spennellare con olio e aggiungere sale e pepe.

Adagiarle in una pirofila adatta per il forno. 

Un piccolo trucco… aggiungete dell’acqua nel fondo della pirofila fino all’altezza della buccia, senza arrivare alla polpa. Così risulteranno più leggere senza dover aggiungere ulteriore olio.

Mettere nel forno a 200° per 30/40 minuti o fino a che la polpa non risulti morbida.

A cottura ultimata, aggiungere la menta e la maggiorana tritate e un altro filo d’olio. 

Servire fredde o tiepide. 

CONSIGLIO… dopo avere ultimato con le erbe e l’olio, coprite la pirofila con della pellicola trasparente, risulteranno più morbide e assorbiranno meglio gli aromi.